Brestovitsa Maximinus Thrax Mavrud 2013 je vynikající červené víno pocházející z Bulharska, konkrétně z vinařství Brestovitsa, které je známé svou precizní výrobou a dlouhou vinařskou tradicí. Tento ročník je vyroben z jedné z nejuznávanějších bulharských odrůd, Mavrud, která je známá svou plností, komplexností a výjimečnou schopností zrát v láhvi. Maximinus Thrax, jak je víno pojmenováno, je poctou starověkému římskému císaři, který měl hluboké spojení s touto vinařskou oblastí. Víno je skvostem bulharského vinařství a perfektním příkladem toho, jak tradiční odrůdy mohou nabídnout vína s mezinárodním charakterem.
Hrozny a výroba
Hrozny pro výrobu Maximinus Thrax Mavrud 2013 byly pečlivě vybírány ručně z vybraných vinic ve vinařské oblasti Brestovitsa, která se nachází na jihu Bulharska. Odrůda Mavrud je pěstována v půdách bohatých na minerály, což přispívá k jedinečné kvalitě vína. Po ruční sklizni byly hrozny jemně zpracovány a fermentovány při kontrolované teplotě, aby se zachovaly všechny aromatické látky a přirozená ovocnost. Víno následně zrálo v kombinaci nových a použitých francouzských dubových sudech po dobu 18–24 měsíců, což mu dodalo hloubku, jemnost a bohaté aromatické tóny.
Vzhled
Víno má hlubokou, tmavě rubínovou barvu, která přechází až do téměř fialových odstínů. Je to víno s vynikající koncentrací, které na pohled slibuje komplexní a bohatý zážitek.
Aroma
Aroma Maximinus Thrax Mavrud 2013 je intenzivní a vrstevnaté, s výraznými tóny zralého černého ovoce, jako jsou černé třešně, ostružiny a švestky. Vůně je doplněna jemnými kořenitými akcenty, jako je pepř, hřebíček a skořice, které vínu dodávají hloubku a komplexnost. Na pozadí se objeví náznaky tabáku, čokolády a jemného kouře, což je důsledek zráním v dubových sudech.
Chuť
Na patře je víno plné, bohaté a dobře strukturované. Chuť je vyvážená, s výraznými ovocnými tóny zralého černého ovoce, zejména ostružin a švestek, které se mísí s kořenitými a zemitými tóny. Třísloviny jsou silné, ale dobře integrované, což víno činí silným, ale zároveň jemným a pitelným. V závěru se objevují jemné náznaky tabáku, čokolády a lehce kouřové tóny, které dodávají vínu dlouhou, hřejivou a komplexní dochuť.
Párování s jídlem
Brestovitsa Maximinus Thrax Mavrud 2013 je vynikající volbou pro párování s těžšími, bohatými pokrmy. Doporučuje se podávat s grilovaným červeným masem, jako je hovězí steak, jehněčí nebo divočina. Skvěle se hodí také k těžším masovému ragú, pečeným masům, jako je kachna nebo husa, a k výrazným sýrům, jako je zralý čedar nebo gouda. Díky své komplexnosti je ideální pro slavnostní příležitosti, dlouhé degustace nebo pro uložení do sklepů pro budoucí zlepšení.
Doporučený způsob servírování
Víno by mělo být podáváno při teplotě 16–18 °C v široké sklenici na červené víno, která umožní plně vyniknout jeho komplexnímu aromatickému profilu. Doporučuje se víno dekantovat na 30 minut před podáváním, aby se uvolnily všechny jeho bohaté chutě a vůně.